Рецепты
Сappuccino
Hазвание кофе капучино (cappuccino) связано с орденом Капуцинов. Напиток имеет тот же цвет, что и одежда монахов этого ордена, а шапка молочной пены напоминает монашеский капюшон. Капуччино – это крепкий эспрессо с добавлением взбитого молока.
Для приготовления капуччино мы рекомендуем использовать: Arcaffe Espresso,Saeco Gold, Pellini Oro, Lavazza Super Crema.
Ингредиенты:
200–250 мл. очень холодного молока, 2 столовых ложки кофе для эспрессо, тертый шоколад (или порошок какао) или корица.
Если есть возможность, используйте цельное молоко, оно как нельзя лучше оттенит вкус эспрессо, если нет – используйте любое другое. Молоко можно взбить паром, если у вас имеется бытовой электроприбор с такой функцией, если нет, то миксером или в блендере. Молоко взбивайте очень холодным до образования пены из мелких пузырьков. При взбивании следите, чтобы не образовывались крупные пузыри. Процесс нужно остановить до этого момента.
Каждую чашку наполните на 1/3 приготовленным кофе – эспрессо, затем – треть взбитого молока, наливайте его осторожно, придерживая пену ложкой. Пена выкладывается сверху (тоже 1/3), поверхность её посыпается шоколадной пудрой, какао или корицей.
Latte Macchiato
На дно высокого стакана наливается немного холодного молока, затем осторожно, стараясь не смешивать слои, налейте горячее молоко и взбитую молочную пену. Медленно, тонкой струей влейте сквозь пену эспрессо. Результат ваших усилий должен выглядеть как на картинке.
Для этого напитка подойдут Arcaffe Gorgona, Danesi Doppio
Latte
Большинство любителей кофе подразумевают под названием "Латте (Latte)"трёхслойный напиток, подаваемый в высоком прозрачном бокале. В действительности этот напиток называется Латте макиато (Latte Macchiato).
А "обычный" Latte делается так:
На одну часть эспрессо или другого очень крепкого кофе – три части кипяченого молока, сахар по вкусу. Перемешайте кофе с молоком и сахаром, налейте в чашки или стаканы. На поверхность выложите ложку взбитой молочной пены. Подается обычно в высоком стакане или большой чашке.
Вы оцените вкус этого напитка, если используете для его приготовления кофейную смесь покрепче, чтобы робусты было не меньше 10%-20%, например: Molinari Rosso,Lavazza Super Crema.
По нашему мнению, лучшее качество пены для кофе Латте в домашних условиях обеспечивает кофемашина Jura Impressa Z7 chrome One Touch (два трехслойных Latte Macchiato одновременно, нажатием одной кнопки). А самая компактная из автоматических кофемашин, способных приготовить латте макьято одним прикосновением, - Jura ENA Micro 9 One Touch.